文摘：目前，餐飲業發展迅速。為了更好地提高餐飲油煙的監測，加強餐飲業油煙在線監測系統的設計已成為首要任務。加強油煙在線監測系統可以減少油煙的排放，并在排煙過程中收集更多的數據和信息。但由于餐飲業油煙在線監測系統的設計非常困難，可以加強系統的模擬分析，對不同條件的影響進行深入研究，促進餐飲業油煙在線監測系統功能的完善。

關鍵詞：餐飲業；油煙；監測；設計；餐飲油煙監測。

隨著環境管理部門對餐飲油煙的監管越來越嚴格，餐飲業油煙在線監控系統已成為餐飲業正常運行的重要組成部分。通過油煙在線監控系統的運行和監控數據，我們可以了解油煙的排放濃度和排放量。從這個角度來看，餐飲業油煙在線監控系統的設計需要從長遠來看，以減少錯誤的設計和手段。

一餐飲業油煙在線監控系統的設計意義

隨著我國餐飲業的快速發展，結合以往的工作經驗和現行的工作標準，餐飲業油煙在線監控系統的設計意義主要體現在以下幾個方面：在系統設計方面，要加強油煙控制。例如，油煙本身會對空氣造成嚴重污染，衍生物很多，難以處理。利用餐飲業油煙在線監控系統，可以觀察油煙的變化，直接與相關凈化系統配合運行，為改善空氣質量、深入處理油煙提供了更多幫助，包括控制各種衍生污染物。在餐飲業油煙在線監控系統的運行過程中，可以改善餐廳環境。例如，一些餐廳可以通過餐飲業油煙在線監控系統的運行直接觀察油煙的漂移方向和對顧客的影響，并及時糾正，促進人們在用餐過程中擁有更清潔的環境。

二餐飲業油煙在線監測系統的設計原則

現階段，科技已成為餐飲業的主要內容，對餐飲業的影響也更加突出。餐飲業油煙在線監控系統的設計應堅持對相關數據的調查和研究的深入掌握。例如，每天至少有10名客戶進行油煙感受和建議調查；分析油煙月排放量；不同試點的布局和理解。通過各種信息掌握，可以進一步鞏固餐飲業油煙在線監控系統的設計可行性。在餐飲業油煙在線監控系統的設計中，需要從不同的角度出發，特別是在早期設計、中期應用和后期維護方面。

三餐飲業油煙在線監控系統的設計對策

1加強探測器設計

從客觀的角度來看，在餐飲行業油煙在線監控系統的設計和應用過程中，需要分別處理不同的影響因素，同時考慮整體檢測效果，確保高可靠性和可行性。探測器是餐飲行業油煙在線監控系統的核心組成部分，如下圖1所示。

圖1餐飲油煙在線監控系統探測器

從圖1可以看出，在探測器的設計過程中，應充分結合餐飲行業油煙在線監測系統的綜合需要，在探測工作中，應盡可能對油煙濃度、油煙表現、油煙具體排放等進行有效探測，確保在油煙干預和減少過程中，可以獲得更多的依據。

2擴大系統服務范圍

在餐飲業油煙在線監控系統的設計過程中，還需要擴大服務范圍，從而更好地鞏固系統的功能效果，從而在解決問題的過程中取得更好的效果。例如，全國各地和世界各地的2000多家餐飲品牌和企業聚集在廣州。目前，越秀區共安裝了1301臺油煙在線監控設備，實現了環保審批餐飲企業油煙在線監控的100%全覆蓋。通過擴大服務范圍，可以更好地展示餐飲業油煙在線監控系統的效果，從而減少油煙的負面影響。

3加強系統測試

餐飲業油煙在線監控系統試點工作應選擇油煙重量不同的區域進行設計和實施。這種操作的優點是可以觀察餐飲業油煙在線監控系統的適應環境，從而在解決油煙問題方面不斷取得更好的效果。系統測試需要定期進行。由于油煙本身具有很強的污染性和破壞性，會對餐飲業油煙在線監控系統本身造成一定的破壞。定期測試工作的開展可以為系統的優化和創新提供更多的保障。餐飲業油煙在線監控系統的測試需要在一些特定的環境下完成。比如我國街頭餐廳的整治正在不斷完善。由于以往系統存在隱患和問題，長期無人管理，餐飲業油煙在線監控系統的實施需要在這樣的條件下進行良好的改造，從而在相關工作的部署和安排上得到更好的發展。

4加強硬件安排

餐飲行業油煙在線監控系統的所有硬件不僅要提高精度，還要鞏固搭配效果。例如，在線監控的視頻設備、數據分析設備、數據上傳線路、外部保護設備等都需要很好地放置，以確保系統的應用能夠按照預期的想法完成，固有工作的遺漏能夠更好地解決。硬件安排的實施還需要進行不同的組裝分析，結合不同餐廳的標準和區域運營特點，優化餐飲行業油煙在線監控系統的硬件。這項工作的優點是可以更好地應用硬件功能，彌補餐飲行業油煙在線監控系統的不足。餐飲行業油煙在線監控系統的硬件操作需要定期更換。與一般系統不同，監控系統長期處于油煙環境中，硬件本身的侵蝕作用非常明顯，因此在硬件更換中需要定期實施。

5加強維護設計

餐飲業油煙在線監控系統的初步設計應預留維護空間。任何系統的長期應用都可能導致故障和使用壽命的衰減。通過預留的設計和維護空間，在系統修復和故障排除過程中可以科學解決，整體工作也可以得到更好的鞏固效果。在餐飲業油煙在線監控系統的設計中，要堅持制定不同的維護標準和方案，特別是在突發問題的維護和解決過程中，要盡量減少傳統模式的負面影響。在餐飲業油煙在線監控系統的實施過程中，需要對維護設計進行實驗分析。由于系統可以按照定制服務完成，因此可以對不同的餐廳和服務標準進行不同的應對。此時，需要在餐飲業油煙在線監控系統的維護設計中制定低標準，促進餐飲業油煙在線監控系統的故障處理，可以提前做好準備，減少油煙監控漏洞。

6加強系統創新

在新時代的研發工作中，餐飲業油煙在線監控系統是一個非常具代表性的內容。除上述方面外，還應不斷改進系統創新。首先，餐飲業油煙在線監控系統的運行應在自動化和智能技術中得到很好的應用。例如，當元件出現故障或監控指標性能不足時，系統可以及時發出警告，以便在系統維護或優化工作中更好地實施。其次，餐飲業油煙在線監控系統的創新需要結合城市自身的需求和當地油煙指標的變化，不斷改進，確保餐飲業油煙在線監控系統的新功能達到高標準。

四安科瑞餐飲油煙監測云平臺解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監測平臺可對餐飲點進行不間斷的數據跟蹤和統計分析。發生油煙濃度預警時，可通過多種方式及時通知相關單位，確保油煙等污染物的正常排放，使超標濃度無處藏身，防患于未然。對于每個餐飲點，安科瑞可以通過安裝各種產品進行檢測，主要包括ACY100型餐飲油煙監測設備、電流互感器和溫濕度探頭。

餐飲油煙監測平臺GIS地圖收集餐飲油煙處理設備運行狀態和油煙排放濃度數據，自動提示超標排放和異常企業預警，監管部門可快速處理，督促餐飲企業整改設備，定期清洗維護，實現減排環保，不干擾人民。

現場安裝在線油煙監測儀，實時監測油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴濃度，監測油煙凈化器和風扇的運行電流和開關狀態。一旦排放超標，系統將發出報警信息。

系統結構圖如下：

五平臺主要功能

系統拓撲圖如下：

1首頁

① 接入企業

顯示接入的企業數，監測點位數；

② AQI天氣

實時AQI天氣狀況；

③ 告警率、超標率、在線率

顯示告警企業數量，告警率，包括超標、在線率統計；

④ 地圖點位統計

按接入企業GIS，在地圖展示。

2大屏展示

3實時監控

4 隱患管理

5統計分析

6統計分析

7設備清洗維護

8視頻功能

六系統硬件配置

七結語

我國在現代化的科技發展和建設過程中，取得了非常不錯的成就，整體上的工作效益、工作質量非常高。日后，應繼續對餐飲業油煙在線監控系統高度關注，針對系統自身的優化，以及科技理念的引入力度要不斷加強，為餐飲業油煙在線監控系統的綜合功能改進不斷的做出貢獻。

參考文獻

[1] 何姝,王志苗,盧廣平,邱自兵,李凌偉.餐飲業油煙在線監控系統的設計與研究[J].

[2] 孫迪科.基于 NB-IoT 技術的油煙監控系統設計與實現[J].移動通信，2017,41(22):41-45.

[3] 安科瑞企業微電網設計與應用手冊 2022.05

[4] 安科瑞油煙監測平臺宣傳冊 2020.01